Conocé cómo lograr un pollo al horno dorado y crujiente: la receta secreta de la abuela

Si nunca logras que tu pollo al horno quede dorado, aromático y crujiente, esta receta es la solución perfecta. Te mostramos paso a paso cómo prepararlo, además de compartir algunos trucos y tips que lo harán aún más especial. Sorprende a tus comensales con un pollo asado impecable siguiendo estos sencillos consejos.

Ingredientes para la preparación:

• 1 pollo mediano-grande
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 limón jugoso
• Especias secas: romero, tomillo, hierbas provenzales, albahaca
• Hierbas aromáticas frescas: 2 hojas de laurel, Tomillo y Romero
• Aceite

Paso a paso de la receta:

• Preparación inicial: Independientemente de cómo prepares el pollo, primero debes limpiarlo. No solo debes eliminar el exceso de grasa, sino también quitar las plumas que puedan haber quedado. Como hacían las abuelas, pasa las patas por la hornalla para quemar cualquier residuo. Asegúrate de que el pollo esté bien limpio por dentro.
• Condimentación: Sazona generosamente el pollo con sal, tanto por fuera como por dentro. Luego, mezcla pimienta negra molida con las hierbas secas (romero, tomillo, hierbas provenzales, albahaca). Rocía un buen chorro de aceite sobre el pollo y masajea bien. Agrega las hierbas secas y un chorro de limón por fuera, y repite lo mismo en el interior. Para perfumar el pollo desde adentro, coloca medio limón, 2 hojas de laurel, tomillo fresco y romero fresco en el interior. Una vez relleno, puedes cruzar y atar las patas, o dejarlas sueltas.

• Maceración: Coloca el pollo en una fuente para horno con la pechuga hacia abajo. Cúbrelo con plástico y déjalo macerar; si el clima es templado, en la heladera, y si no, a temperatura ambiente entre 3 y 4 horas. Puedes prepararlo con anticipación y dejarlo en la heladera toda la noche. Para hornearlo, retira la cobertura, pero mantén el pollo con la pechuga hacia abajo. Informa Voces Críticas.
• Truco para la piel crujiente: Coloca algo en la rejilla del horno para que la bandeja quede ligeramente inclinada hacia adelante, permitiendo que los jugos se acumulen en esa parte.
• Calentamiento del horno: Precalienta el horno durante 15 minutos a 180ºC. No coloques el pollo en un horno frío.
• Cocción: Hornea el pollo durante 60 minutos. En este tiempo, puedes abrir el horno y bañar el pollo con sus jugos para glasearlo, pero solo una vez. Retira el pollo, dale la vuelta, riégalo varias veces con sus jugos y cocínalo 30 minutos más. Cuando falten 10 minutos, puedes bañarlo con los jugos nuevamente. Retíralo del horno, déjalo reposar 5 minutos y córtalo.

Tips:

• Para darle sabores diferentes, puedes utilizar manzanas verdes o rodajas de naranja y colocarlas en el interior del pollo antes de cocinarlo.
• Otra opción es inyectar pequeñas cantidades de coñac o whisky en la carne del pollo con una jeringa.
• Un pollo al estilo de Doña Petrona se puede preparar de la misma manera, pero en vez de untarlo con aceite, se unta con manteca pomada, se espolvorea bien con hierbas en el exterior, se colocan hierbas en el interior y se lleva al horno sin macerar.