La insuperable receta de croissants que no podés perderte: te quedarán como si estuvieras en París

La conocida receta del croissant, según los datos proporcionados, se cree que tuvo sus orígenes en Austria, aunque su fama se extendió mundialmente gracias a la influencia de la reina María Antonieta, quien introdujo su elaboración en la gastronomía francesa y más allá.

A pesar de que se afirma que la receta del croissant tiene sus raíces en la cocina austriaca, muchos lo consideran un emblema histórico de Francia, país que supo otorgarle reconocimiento culinario internacional, convirtiéndolo en un manjar excepcional.

Para elaborar una docena de croissants, se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 50 gramos de azúcar
• 10 gramos de levadura fresca
• 10 gramos de sal
• 250 gramos de manteca
• 1 huevo y 250 cc de leche tibia.

Procedimiento para su elaboración:

• Comenzaremos mezclando la harina, la sal y el azúcar en un recipiente grande. Por separado, disolvemos los 10 gramos de levadura en la leche tibia. Una vez listo, incorporamos esta mezcla al recipiente de los ingredientes secos.

• Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave y sin grumos. Luego, dejaremos reposar la masa en la heladera durante 30 minutos, mientras preparamos la manteca fría entre dos hojas de papel pergamino. Informa Voces Críticas.
• Extendemos la masa formando un rectángulo y colocaremos la lámina de manteca en el centro. Doblamos hasta cerrar completamente, luego estiramos nuevamente en forma de rectángulo, doblamos por la mitad, estiramos y doblamos en tercios. Refrigeramos nuevamente.

• Repetimos el proceso anterior para darle elasticidad a la masa. La dejamos reposar durante otros 30 minutos, luego la extendemos en forma de rectángulo y la cortamos en triángulos. Enrollamos la masa en triángulos sobre sí misma para formar los croissants.
• Colocamos cada croissant en una bandeja con papel vegetal en la base. Batimos un huevo y lo utilizamos para pincelar cada uno de ellos, dándoles un aspecto brillante. Dejamos reposar durante 1 hora y luego horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.